気更来日記(12)...















脱皮したての越前ガニを「ずぼ蟹」という.解禁日は2月10日.だいたい3月20日頃までが販売される期間.ずぼ水蟹は水分が多くて甘くジューシー.別名「みず蟹」ともよばれる.越前蟹は年越しの前後にいっせいに脱皮をはじめる.通常の越前蟹に比べると身が細く,蟹の殻一杯には身が詰まってない.身が詰まっていないので殻から身を取り出すのがとても簡単で,殻を割り引っ張ると身が「ズボッ」ぬける.だからずぼ蟹.その分,値段は安い.だから心置きなくたくさん食べられる.




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   Leica X1 with a close-up lens









昨年から食べ始めて今年で3回目.越前蟹特有の芳醇な甘味も充分にある.とれたての新鮮なずぼ蟹の風味は抜群に良い.蟹ミソはない.日本酒によく合う.福井の酒「黒龍 大吟醸」と共にいただく ヽ(´~`;
翌日のランチは蟹炒飯にする.





# by Neoribates | 2017-02-23 00:00 | Leica X1 | Comments(4)

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